春節(jié)將近，家家戶戶都忙著準(zhǔn)備年貨，無論是去超市還是菜市場，魚都是必買食材。然而，在不久之前，深圳市藥監(jiān)局曾發(fā)布的安全監(jiān)督抽檢信息顯示，多處超市銷售的鮮活魚類被檢出了違禁物質(zhì)孔雀石綠?？兹甘G是什么?對人體有著怎樣的危害呢?怎么區(qū)分正常魚和被喂食了孔雀石綠的有毒魚?下面和小編一起來了解下吧!

在含有孔雀石綠的水產(chǎn)品品種中，涉及鯉魚、鯽魚、鳊魚、烏魚、鱖魚等等，猶以產(chǎn)粘性卵的魚類(鯉魚鯽魚)為多。因?yàn)樵谒a(chǎn)繁育生產(chǎn)中，產(chǎn)粘性卵的魚類多在低溫時節(jié)繁殖，所產(chǎn)出的卵粒容易產(chǎn)生水霉病，而孔雀石綠恰是水霉病的克星，孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物，長期超量使用可致癌。

食用含有孔雀石綠的魚有什么危害？

研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進(jìn)入水生動物體內(nèi)后，會快速與體內(nèi)的脂肪結(jié)合形成脂溶性的無色孔雀石綠?？兹甘G對人體及動物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。

怎么區(qū)分正常魚和被喂食了孔雀石綠的有毒魚?

正常魚的魚鰭根部一般是肉色，有的微微泛紅，感覺色澤自然，用手打開魚鰭，魚鰭會立即自然回縮。

三招教你如何分辨孔雀石綠魚

    

一看：由于孔雀石綠具有高殘留的特性，使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色，有些經(jīng)濃度較高的孔雀石綠溶液浸泡過的魚，甚至?xí)是嗖菥G色;一般情況下，魚鰓是鮮紅色的，且不會附有臟物，而用藥后的魚鰓因失血過多發(fā)白，或因出血而帶有淤血，呈紫紅色。

二摸：魚體表面有一層起保護(hù)作用的透明黏液，相當(dāng)于魚的“潤滑劑”，摸起來很滑。使用的孔雀石綠溶液濃度低時，魚的體表會產(chǎn)生過多的黏液;濃度過高時，魚的保護(hù)膜會被藥物破壞，體表的黏液層脫落，鱗片粗糙刮手。

三留意：如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮，也很可能受過孔雀石綠污染。因此碰到通體發(fā)亮的魚時要多留意，最好不要買。

除了以上三種方法，想要準(zhǔn)確確認(rèn)是不是孔雀石綠魚，您可以選擇瑞森孔雀石綠(MG)快速檢測卡(水體)，孔雀石綠(MG)快速檢測卡是一種用于定性檢測水體中孔雀石綠殘留的快速檢測卡，整個檢測過程需要10分鐘左右，本品檢測限(顯性孔雀石綠、顯性結(jié)晶紫)為1ppb。

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